中国之大,南北方的饮食也有很大的差异,比如北方人很少吃鸭子,但是鸡却是经常吃的,一到过年过节更是少不了吃鸡。记得小时候,每年父母都会养几十只鸡,到了冬天全部杀掉,冷冻起来留着慢慢吃。杀鸡的当天,鸡心、鸡肝、鸡胗这些鸡内脏都会单独摘出来,清洗干净,晚饭就会煮上一锅,让我们开了荤吃个够。小时候最喜欢吃的就是鸡胗了,妈妈那时候告诉我,鸡胗就是鸡的胃,也是鸡的消化器官,因为鸡是没有牙齿的,吞进肚子里的食物都是储存在鸡胗里面,通过鸡胗研磨食物,然后进一步的消化。

鸡胗内壁是有一层黄色的膜,这个东西晒开,也就是药店里的鸡内金,有很好的消食化积的作用。我们平时市场买的鸡胗,这一层是已经撕掉的,但是鸡胗也是有很强的运健脾胃、帮助消化、消食导滞作用,如果小朋友经常有消化不良,吃多了肚子胀等症状,平时可以多吃点鸡胗,能够强健脾胃,脾胃好了吃东西消化吸收好,那么身体就长的高长的壮。

今天分享一道鸡胗特简单的做法,可以说是懒人做法,只要洗干净,扔进锅里煮一煮就成,我家儿子很喜欢吃。

【卤鸡胗】

原材料:鸡胗500克

调料:老卤水1盒,盐,生抽,老抽,料酒,冰糖,八角,花椒,香叶,桂皮,葱姜,干红辣椒

1、市场买回来的鸡胗基本已经收拾干净了,放在盆里加少许料酒浸泡一会,再冲洗两遍,捞出控干水分。

2、准备一些香料,我用了干红辣椒、大葱、姜、桂皮、香叶、八角、花椒这几样,您可以根据自己家里有的进行调整。

3、我的用了两年多的老卤水,每次卤东西都会去掉调料,留一盒放入冰箱冷冻,这样时间长了,越来越有味道。

4、将老卤水放入锅中,加入适量清水,放入上面的调料,再加入一些生抽、老抽、料酒、盐和冰糖。

5、加入鸡胗大火烧开,转小火煮上1个小时,煮开后可以尝尝汤的味道,味道要略重一些,不合适再进行调整。煮好后浸泡在汤汁里入味,等吃的时候再拿出来即可。

鸡身上这东西是个宝,比吃肉强,脾胃不好要多吃,不懂可惜了,只要简单煮一煮就成,孩子积食吃效果更好,您不妨试一试。

图文均为眉儿美食原创,严禁不良自媒体盗用,盗用必究。