◆◆时间◆◆

泡发时间:60分钟

制作时间:20分钟

◆◆食材◆◆

主料:猪里脊200g

辅料:青椒丝30g、笋丝70g、干木耳6粒、葱末10g、蒜末10g、姜末5g

调料:泡椒酱30g、郫县豆瓣酱10g、米醋20ml、绵白糖20g、生抽10ml、料酒10ml、盐2g、干淀粉5g

◆◆制作◆◆

1.<泡发木耳>木耳加清水泡发1小时;(木耳泡发时间一般在1-2小时即可)

2.<切食材>木耳切丝,里脊肉切丝;

3.<腌肉>肉丝中加入盐1g、生抽5ml、清水30ml、干淀粉2g,搅拌均匀腌制10分钟;

4. <调料汁>生抽5ml、料酒10ml、米醋20g、绵白糖20g、盐1g、干淀粉3g、清水30ml搅拌均匀调成料汁;

5.<焯水>锅中放入适量清水,大火烧开,放入冬笋丝焯1分钟捞出,木耳丝、青椒丝各焯水30秒分别捞出备用。(大火 5分钟)

6. <炒肉丝>中火热锅至掌心灼热感,放入食用油20ml,下入肉丝滑炒至变色,盛出备用。(中火 2分半)

7.<炒食材>中火热锅至掌心灼热感,倒入食用油10ml,下葱姜蒜粒小火煸炒出香味,下入泡椒酱30g、郫县豆瓣酱10g,炒出红油后,下入料汁,转大火下入肉丝、木耳丝、冬笋丝、青椒丝,翻炒均匀( 2分钟 )即可。( 中火 1分半→大火2分钟 )

8.完成